MINHA SELEÇÃO

Uma breve descrição do sensorial e dica de método de preparo para cada obra de arte da Seleção do Erick!

A Seleção do Erick apresenta uma novidade sensorial no mundo dos cafés especiais! Montamos uma seleção com 18 dos melhores cafés que bebi dentre 300 que experimentei! Cada um desses 18 apresenta um sensorial diferente! Dentre eles têm: melaço do cana, bombom de ameixa, cural de milho, morango, doce de leite, rapadura, açúcar mascavo, caramelo, capim limão, limão, frutas amarelas, frutas vermelhas, xarope de guaraná, papaia, vinhado e mais alguns... Experimente!

Veja abaixo detalhes de cada café selecionado, mas só lembrando, esse cafezões também vão te surpreender com seu Melitta.

SENSORIAL - RAPADURA E ESPECIARIAS

Doçura marcante de rapadura com toque de gengibre e erva cidreira, café muito doce.

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa

- Diluição: 30g de café para 300g de água (1:10)

- Moagem na Baratza Encore: 26

- Tempo de extração: 4min e 00s

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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Panetone de frutas com manteiga na chapa

SENSORIAL - CHOCOLATE AO LEITE

Chocolate ao leite,
isso mesmo, ao leite!
Doçura de caramelo.

Método de preparo sugerido: Koar
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 00s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Chocolate 70%

Fica show na ARAM também!

SENSORIAL - IORGUTE DE MORANGO

Você simplesmente não vai acreditar!

Método de preparo sugerido: Haio V60

- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)

- Moagem na Baratza Encore: 18

- Tempo de extração: 3min e 00s

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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Torrada com geleia de morango e manteiga.

SENSORIAL - LIMÃO

Sabe aquele gostinho de limão, pois é, esse cafezão tem.

Método de preparo sugerido: Hario V60
- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 00s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolo de maça com raspas de limão

Temporariamente Indisponível

Você gosta de ameixa e frutas vermelhas?

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa

- Diluição: 30g de café para 330g de água (1:11)

- Moagem na Baratza Encore: 24

- Tempo de extração: 3min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolo red velvet com creme de morango

Temporariamente Indisponível

Doçura alta de caramelo, dá vontade de beber 1 litro dele!

Método de preparo sugerido: Clever
- Diluição: 30g de café para 360g de água (1:12)
- Moagem na Baratza Encore: 22
- Tempo de extração: 4min e 00s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pudim

SENSORIAL - BOLO DE MILHO

Como o próprio nome diz, até parece que tem mel nesse café!

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Torrada com mel

Fica show na ARAM também!

SENSORIAL - CURAL DE MILHO

Isso mesmo, ele voltou, 1 ano depois, mesmo produtor, mesmo sensorial e cafezão ainda melhor

Método de preparo sugerido: Kalita

- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)

- Moagem na Baratza Encore: 17

- Tempo de extração: 3min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão de Batata com sal e alecrim. 

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Temporariamente Indisponível

Aroma de mel com o doce de açúcar mascavo.

Método de preparo sugerido: Hario V60

- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)
- Moagem na Baratza Encore: 17
- Tempo de extração: 3min e 00s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão de mel

SENSORIAL - BALA DE COCO

Doçura altíssima e sensorial gritante, impossível beber somente uma vez, então corra pois é um nanolote.

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 330g de água (1:11)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de infusão: 4min e 30s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolo de Coco

SENSORIAL - CAMOMILA

Aroma apaixonante, notas de camomila muito evidentes, notas bem equilibradas de maça verde

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa

- Diluição: 30g de café para 420g de água (1:14)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de extração: 4min e 00s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão com manteiga

SENSORIAL - CARAMBOLA

Muito doce, muito mesmo, licoroso e encorpado.

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Cookie de chocolate branco.

Temporariamente Indisponível

Doçura alta, café encorpado, finalização brilhante!

Método de preparo sugerido: Clever
- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)
- Moagem na Baratza Encore: 22
- Tempo de extração: 4min
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Sugestão de harmonização/ acompanhamento:

- Cuscuz com coco

Fica show na ARAM também!

SENSORIAL - FRAMBOESA

Amora, Framboesa
e Morango, corpo
licoroso, café complexo.

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 360g de água (1:12)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de extração: 4min
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Torta de morango

SENSORIAL - CHOCOLATE E RAPADURA

Notas de Rapadura, Limão e chocolate

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão com manteiga

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Temporariamente Indisponível

Corpo denso, amanteigado, doçura alta, café complexo!!

Método de preparo sugerido: Aeropress

- Diluição: 35g de café para 300g de água (180g usados na extração + 120g na diluição após extração)
- Moagem na Baratza Encore: 15
- Tempo de extração: 1min e 30s em infusão antes da extração e mais 30s de extração
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Torrada amanteigada

SENSORIAL - DOCE DE LEITE

Doçura de doce de leite, aroma floral e corpo suculento.

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolacha de maisena com doce de leite

Fica show na ARAM também!

SENSORIAL - LARANJA MADURA

Esse sensorial agrada muito, tem sido recorrente finalista do Coffee Of the Year, desse ano foi o 4o. lugar.

Método de preparo sugerido: Aeropress

- Diluição: 35g de café para 300g de água (180g usados na extração + 120g na diluição após extração)
- Moagem na Baratza Encore: 15
- Tempo de extração: 1min e 30s em infusão antes da extração e mais 30s de extração
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Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Torrada com geleia de laranja