MINHA SELEÇÃO
Uma breve descrição do sensorial e dica de método de preparo para cada obra de arte da Seleção do Erick!
A Seleção do Erick apresenta uma novidade sensorial no mundo dos cafés especiais! Montamos uma seleção com os melhores cafés que bebi dentre 300 que experimentei! Cada um desses apresenta um sensorial diferente! Dentre eles têm: melaço do cana, bombom de ameixa, cural de milho, morango, doce de leite, rapadura, açúcar mascavo, caramelo, capim limão, limão, frutas amarelas, frutas vermelhas, xarope de guaraná, papaia, vinhado e mais alguns... Experimente!
Veja abaixo detalhes de cada café selecionado, mas só lembrando, esse cafezões também vão te surpreender com seu Melitta.
SENSORIAL - RAPADURA E ESPECIARIAS
Doçura marcante de rapadura com toque de gengibre e erva cidreira, café muito doce.
Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 300g de água (1:10)
- Moagem na Baratza Encore: 26
- Tempo de extração: 4min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Panetone de frutas com manteiga na chapa
SENSORIAL - CHOCOLATE AO LEITE
Chocolate ao leite,
isso mesmo, ao leite!
Doçura de caramelo.
Método de preparo sugerido: Koar
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Chocolate 70%
Fica show na ARAM também!


SENSORIAL - CANELA
Você simplesmente não vai acreditar!
Método de preparo sugerido: Haio V60
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Bolo de chocolate meio amargo.
SENSORIAL - ABACAXI
Depois de se apaixonar pelo sensorial limão! Agora é a vez do sensorial Abacaxi.
Método de preparo sugerido: Hario V60
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Pão de alfarroba


Temporariamente Indisponível
Você gosta de ameixa e frutas vermelhas?
Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 330g de água (1:11)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de extração: 3min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Bolo red velvet com creme de morango
Temporariamente Indisponível
Doçura alta de caramelo, dá vontade de beber 1 litro dele!
Método de preparo sugerido: Clever
- Diluição: 30g de café para 360g de água (1:12)
- Moagem na Baratza Encore: 22
- Tempo de extração: 4min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Pudim


SENSORIAL - BOLO DE MILHO
Beba esse café de litro! Altíssima dricabilidade
Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- bolo de milho
SENSORIAL - CURAL DE MILHO
Isso mesmo, ele voltou, 1 ano depois, mesmo produtor, mesmo sensorial e cafezão ainda melhor
Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)
- Moagem na Baratza Encore: 17
- Tempo de extração: 3min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Pão de Batata com sal e alecrim.


Temporariamente Indisponível
Aroma de mel com o doce de açúcar mascavo.
Método de preparo sugerido: Hario V60
- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)
- Moagem na Baratza Encore: 17
- Tempo de extração: 3min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Pão de mel
SENSORIAL - BALA DE COCO
Doçura altíssima e sensorial gritante, impossível beber somente uma vez, então corra pois é um nanolote.
Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 330g de água (1:11)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de infusão: 4min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Bolo de Coco


SENSORIAL - FLORAL
Aroma apaixonante, floral com notas de frutas amarelas e doçura de melaço de cana.
Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 420g de água (1:14)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de extração: 4min e 00s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Pão com manteiga
SENSORIAL - TORTA DE LIMÃO
Muito doce e floral
Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Torta de limão.


Temporariamente Indisponível
Doçura alta, café encorpado, finalização brilhante!
Método de preparo sugerido: Clever
- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)
- Moagem na Baratza Encore: 22
- Tempo de extração: 4min
Sugestão de harmonização/ acompanhamento:
- Cuscuz com coco
Fica show na ARAM também!
SENSORIAL - VINHO BRANCO E BAUNILHA
Notas Gritantes de vinho branco e doçura de baunilha. Beba esse café depois que ele esfria e sinta que está tomando um verdadeiro vinho branco.
Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 360g de água (1:12)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de extração: 4min
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Pão de queijo


Temporariamente Indisponível
Doçura de melaço de cana, café muito aromático.
Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Pão com manteiga
Temporariamente Indisponível
Corpo denso, amanteigado, doçura alta, café complexo!!
Método de preparo sugerido: Aeropress
- Diluição: 35g de café para 300g de água (180g usados na extração + 120g na diluição após extração)
- Moagem na Baratza Encore: 15
- Tempo de extração: 1min e 30s em infusão antes da extração e mais 30s de extração
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Torrada amanteigada


Temporariamente Indisponível
Doçura de doce de leite, aroma floral e corpo suculento.
Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Bolacha de maisena com doce de leite
Fica show na ARAM também!
SENSORIAL - LARANJA MADURA
Esse sensorial agrada muito, tem sido recorrente finalista do Coffee Of the Year, desse ano foi o 4o. lugar.
Método de preparo sugerido: Aeropress
- Diluição: 35g de café para 300g de água (180g usados na extração + 120g na diluição após extração)
- Moagem na Baratza Encore: 15
- Tempo de extração: 1min e 30s em infusão antes da extração e mais 30s de extração
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Torrada com geleia de laranja


Temporariamente Indisponível
Doçura altíssima, frutas amarelas muito evidente
Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 420g de água (1:14)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Bolo de iogurte
Temporariamente Indisponível
Suave, Frutado, Caramelo
com Notas de Melão e Tangerina
Método de preparo sugerido: Origami
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 20
- Tempo de extração: 3e30min
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Panetone de chocolate branco


SENSORIAL - MAÇÃ
Doçura altíssima, Floral e corpo cremoso
Método de preparo sugerido: Origami
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Panetone de Chocolate
SENSORIAL - MORANGO
Aroma intenso de morango, notas de
Frutas Vermelhas
Método de preparo sugerido: V60
- Diluição: 30g de café para 480g de água (1:16)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3e00min
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Bolo de Morango


SENSORIAL - UVA VERDE
Café complexo, potente e diferente, você tem que experimentar! Notas de uva verde, aroma de whisky.
Método de preparo sugerido: Origami
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Queijo parmesão
SENSORIAL - MEL
Sabe aquele café que parece que te abraça? Pois é, é esse! Nosso sensorial Mel e Caramelo
Método de preparo sugerido: V60
- Diluição: 30g de café para 480g de água (1:16)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3e00min
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Panetone de frutas cristalizadas na chapa com mel.


SENSORIAL - MELAÇO
Sabe aquele café que enche a boca? Melaço muito evidente e doçura altíssima, é isso!
Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 420g de água (1:14)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s
Sugestão de harmonização / acompanhamento:
- Pão salgado