MINHA SELEÇÃO

Uma breve descrição do sensorial e dica de método de preparo para cada obra de arte da Seleção do Erick!

A Seleção do Erick apresenta uma novidade sensorial no mundo dos cafés especiais! Montamos uma seleção com os melhores cafés que bebi dentre 300 que experimentei! Cada um desses apresenta um sensorial diferente! Dentre eles têm: melaço do cana, bombom de ameixa, cural de milho, morango, doce de leite, rapadura, açúcar mascavo, caramelo, capim limão, limão, frutas amarelas, frutas vermelhas, xarope de guaraná, papaia, vinhado e mais alguns... Experimente!

 

Veja abaixo detalhes de cada café selecionado, mas só lembrando, esse cafezões também vão te surpreender com seu Melitta.

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SENSORIAL - RAPADURA E ESPECIARIAS

 

Doçura marcante de rapadura com toque de gengibre e erva cidreira, café muito doce.

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa

- Diluição: 30g de café para 300g de água (1:10)

- Moagem na Baratza Encore: 26

- Tempo de extração: 4min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Panetone de frutas com manteiga na chapa

SENSORIAL - CHOCOLATE AO LEITE

Chocolate ao leite,
isso mesmo, ao leite!
Doçura de caramelo.

Método de preparo sugerido: Koar
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Chocolate 70%

Fica show na ARAM também!

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SENSORIAL - CANELA

Você simplesmente não vai acreditar!

Método de preparo sugerido: Haio V60

- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)

- Moagem na Baratza Encore: 18

- Tempo de extração: 3min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolo de chocolate meio amargo.

SENSORIAL - ABACAXI

Depois de se apaixonar pelo sensorial limão! Agora é a vez do sensorial Abacaxi.

Método de preparo sugerido: Hario V60
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão de alfarroba

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Temporariamente Indisponível

Você gosta de ameixa e frutas vermelhas?

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa

- Diluição: 30g de café para 330g de água (1:11)

- Moagem na Baratza Encore: 24

- Tempo de extração: 3min e 00s


Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolo red velvet com creme de morango

Temporariamente Indisponível

Doçura alta de caramelo, dá vontade de beber 1 litro dele!

Método de preparo sugerido: Clever
- Diluição: 30g de café para 360g de água (1:12)
- Moagem na Baratza Encore: 22
- Tempo de extração: 4min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pudim

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SENSORIAL - BOLO DE MILHO

Beba esse café de litro! Altíssima dricabilidade

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- bolo de milho

SENSORIAL - CURAL DE MILHO

Isso mesmo, ele voltou, 1 ano depois, mesmo produtor, mesmo sensorial e cafezão ainda melhor

Método de preparo sugerido: Kalita

- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)

- Moagem na Baratza Encore: 17

- Tempo de extração: 3min e 00s

 

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão de Batata com sal e alecrim. 

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Temporariamente Indisponível

Aroma de mel com o doce de açúcar mascavo.

Método de preparo sugerido: Hario V60

- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)
- Moagem na Baratza Encore: 17
- Tempo de extração: 3min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão de mel

SENSORIAL - BALA DE COCO

Doçura altíssima e sensorial gritante, impossível beber somente uma vez, então corra pois é um nanolote.

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 330g de água (1:11)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de infusão: 4min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolo de Coco

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SENSORIAL - FLORAL

Aroma apaixonante, floral com notas de frutas amarelas e doçura de melaço de cana.

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa

- Diluição: 30g de café para 420g de água (1:14)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de extração: 4min e 00s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão com manteiga

SENSORIAL - TORTA DE LIMÃO

Muito doce e floral

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Torta de limão.

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Temporariamente Indisponível

Doçura alta, café encorpado, finalização brilhante!

Método de preparo sugerido: Clever
- Diluição: 30g de café para 390g de água (1:13)
- Moagem na Baratza Encore: 22
- Tempo de extração: 4min

Sugestão de harmonização/ acompanhamento:

- Cuscuz com coco

Fica show na ARAM também!

SENSORIAL - VINHO BRANCO E BAUNILHA

Notas Gritantes de vinho branco e doçura de baunilha. Beba esse café depois que ele esfria e sinta que está tomando um verdadeiro vinho branco.

Método de preparo sugerido: Prensa Francesa
- Diluição: 30g de café para 360g de água (1:12)
- Moagem na Baratza Encore: 24
- Tempo de extração: 4min

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão de queijo

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Temporariamente Indisponível

Doçura de melaço de cana, café muito aromático.

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão com manteiga

Temporariamente Indisponível

Corpo denso, amanteigado, doçura alta, café complexo!!

Método de preparo sugerido: Aeropress

- Diluição: 35g de café para 300g de água (180g usados na extração + 120g na diluição após extração)
- Moagem na Baratza Encore: 15
- Tempo de extração: 1min e 30s em infusão antes da extração e mais 30s de extração

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Torrada amanteigada

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Temporariamente Indisponível

Doçura de doce de leite, aroma floral e corpo suculento.

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolacha de maisena com doce de leite

Fica show na ARAM também!

SENSORIAL - LARANJA MADURA

Esse sensorial agrada muito, tem sido recorrente finalista do Coffee Of the Year, desse ano foi o 4o. lugar.

Método de preparo sugerido: Aeropress

- Diluição: 35g de café para 300g de água (180g usados na extração + 120g na diluição após extração)
- Moagem na Baratza Encore: 15
- Tempo de extração: 1min e 30s em infusão antes da extração e mais 30s de extração

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Torrada com geleia de laranja

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Temporariamente Indisponível

Doçura altíssima, frutas amarelas muito evidente

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 420g de água (1:14)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolo de iogurte

Temporariamente Indisponível

Suave, Frutado, Caramelo

com Notas de Melão e Tangerina

Método de preparo sugerido: Origami
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 20
- Tempo de extração: 3e30min

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Panetone de chocolate branco

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SENSORIAL - MAÇÃ

Doçura altíssima, Floral e corpo cremoso

Método de preparo sugerido: Origami
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Panetone de Chocolate

SENSORIAL - MORANGO

Aroma intenso de morango, notas de 

Frutas Vermelhas

Método de preparo sugerido: V60
- Diluição: 30g de café para 480g de água (1:16)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3e00min

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Bolo de Morango

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SENSORIAL - UVA VERDE

Café complexo, potente e diferente, você tem que experimentar! Notas de uva verde, aroma de whisky.

Método de preparo sugerido: Origami
- Diluição: 30g de café para 450g de água (1:15)
- Moagem na Baratza Encore: 16
- Tempo de extração: 3min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Queijo parmesão

SENSORIAL - MEL 

Sabe aquele café que parece que te abraça? Pois é, é esse! Nosso sensorial Mel e Caramelo

Método de preparo sugerido: V60
- Diluição: 30g de café para 480g de água (1:16)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3e00min

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Panetone de frutas cristalizadas na chapa com mel.

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SENSORIAL - MELAÇO

Sabe aquele café que enche a boca? Melaço muito evidente e doçura altíssima, é isso!

Método de preparo sugerido: Kalita
- Diluição: 30g de café para 420g de água (1:14)
- Moagem na Baratza Encore: 18
- Tempo de extração: 3min e 30s

Sugestão de harmonização / acompanhamento:

- Pão salgado